Recettes

Tarte aux pommes maison

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Aujourd’hui, je me suis lancée dans la confection d’une tarte aux pommes maison (y compris la pâte, c’est si simple)… Voyant que mes pommes commençaient à devenir farineuses, je me suis dis qu’elles finiraient en compote ou en tarte : la tarte l’a emportée ! ;-)

Voici ma recette :

On commence par la pâte :

Mélangez un œuf avec 150 gr de beurre (à température ambiante, et préalablement coupé en dés). Ajoutez 70 gr de sucre cassonade et deux pincées de cannelle ( j’adore parfumer mes pâtes à tarte avec de la cannelle ou de la poudre d’amande). Complétez avec de la farine, jusqu’à obtention d’une pâte bien élastique mais qui ne colle pas aux doigts. Former une belle boule, et laisser-la reposer (vous pouvez la faire la veille si vous le souhaitez). Dans ce cas, saupoudrez-la avec un peu de farine dans un saladier, et couvrez-la avec un torchon propre.

Ensuite la garniture :

Ensuite, prenez trois belles pommes (pink lady pour moi), épluchez-les et coupez les en fines lamelles régulières. Ensuite étalez la pâte et couvrez votre plat à tarte avec (pensez avant cette étape à beurrer et fariner le plat pour éviter qu’elle ne colle)…

Dès que vous avez bien étalez la pâte, piquez la avec une fourchette (pour qu’elle ne fasse  pas de cloque à la cuisson). A ce stade, il temps d’allumer votre four à 210°C. Placez ensuite les morceaux de pommes de manière régulière et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre cassonade.

Enfournez votre tarte, et laissez la cuire 25min.

Vérifiez la cuisson, les pommes doivent être ramollis et légèrement dorées et la pâte bien cuite avec une couleur brun clair.

Laissez refroidir, enfin si vous pouvez patienter !

Bonne dégustation à vous ! Ici c’est super Doudou qui va se régaler… :-)

 

Le kaki, un fruit d’hiver qui vous veut du bien

kaki

Il commence a vraiment faire froid, c’est pourquoi j’ai décidé de vous parler d’un fruit que j’affectionne particulièrement en cette saison : le kaki.

Ce fruit d’origine japonaise est cultivé depuis le Vllème siècle, aujourd’hui il est aussi présent dans la partie sud de la France. Habitant Valence, j’ai la chance d’admirer dans de nombreux jardins près de chez moi, ce fruit coloré qui égaye le potager par sa couleur rouge orange… En effet, imaginez un arbre tout nu, n’ayant plus de feuille, orné de grosses boules oranges : les fameux kakis, tels des boules de Noël ! Il arrive qu’il neige dessus, c’est magnifique…

Ce fruit riche en vitamine C, en carotène et en fibre, il se mange un peu comme des pommes : on les épluche et les coupe en quartiers avant de les croquer.

Aussi, j’ai choisi de la tester en confiture… Voici ma recette :

– 1 kg de kakis très mûrs
– 1 kg de sucre spécial confiture
– 1/2 jus de citron
– 1 gousse de vanille

Mélanger la pulpe des kakis (sans la peau) dans un saladier avec le jus de citron, puis verser le sucre.

Remuer, puis ajouter la gousse de vanille fendue et laisser macérer environ 1h.

Verser dans un fait-tout et porter à ébullition.

Faire cuire à gros bouillons, sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, pendant 7 min (bien remuer, sinon ça va coller au fond !)

Verser en pots à couvercle à vis, préalablement bien nettoyés et séchés (retournés sur un torchon propre).

Fermer les pots et les retourner immédiatement (attention aux risques de brûlure), pendant au moins 30 min.

Pourquoi pas un cadeau gourmand de Noël…